金物小売販売です
「包丁についてちょっと一言」
”適材適所”という言葉は、包丁にも当てはまります。野菜には、うす刃包丁・葉切り包丁を！魚の刺身は、正夫（柳刃）またはタコ引（刺身）包丁を！魚の頭や骨は必ず厚い出刃包丁を！うす刃包丁・葉切り包丁・正夫（柳刃）・タコ引（刺身）包丁は刃が非常に薄いので、硬いものを切ると刃がこぼれます（三徳包丁も硬い骨などには使えません）。硬いものを切っても刃こぼれしない包丁は、焼きがあまく刃もちが悪いものです。特に冷凍食品は氷と同じ硬さですので、専用ののこぎり刃の冷凍包丁で前後に往復運動をしながら切って下さい。
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